Пошаговые рецепты вкуснейших сырников с изюмом и черносливом, какао, орехами на пару, в духовке и сковороде
2018-03-02 Юлия КосичОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
14 гр.
7 гр.
Углеводов
21 гр.203 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт сырников с изюмом
У вас есть творог, время и желание побаловать вкусной выпечкой домочадцев? Тогда самое время готовить нежные сырники с изюмом. А что еще можно использовать, помимо традиционных продуктов, и где кроме сковороды допустимо их жарить, мы расскажем в этой подборке.
Ингредиенты :
- 401 грамм жирного творога;
- две столовые ложки сахара;
- две столовые ложки муки в тесто;
- мука для присыпки;
- 45 грамм изюма;
- ванилин;
- подсолнечное масло;
- большое куриное яйцо.
Пошаговый рецепт сырников с изюмом
Вбить крупное яйцо в сухую миску. Затем пересыпать к нему пару ложек белого сахара.
Недолго, но активно смешать сладкую смесь. Как только появится пенка, разобрать внутрь руками жирный творог. Продолжить перемешивание.
На следующем этапе слить из-под предварительно запаренного в кипятке изюма остывшую жидкость. Промокнуть бумажными полотенцами. Вкинуть в тесто.
Пока оно прогревается, щедро засыпать рабочую поверхность мукой. Сразу же выложить вязкое, липкое тесто.
Не прекращая сыпать муку, сформировать среднюю по толщине "колбаску".
Разрезать ее на 12-14 частей. Каждую еще раз обвалять в муке, сделав классический сырник с изюмом.
По очереди отправить заготовки на горячее дно сковороды, где и обжарить до готовности. На одну сторону потребуется примерно 2-2,5 минуты.
Вариант 2: Быстрый рецепт сырников с изюмом в духовке
Чтобы уменьшить время создания сырников, впрочем, как и любой другой порционной выпечки, советуем отправить заготовки в прогретый духовой шкаф.
Ингредиенты :
- две пачки среднежирного творога;
- 24 грамм сахара;
- 17 грамм муки;
- яйцо (куриное);
- ваниль по вкусу;
- масло для смазки пергамента;
- три ложки (столовые) сухого изюма.
Как быстро приготовить сырники с изюмом
Изюм пересыпать в сито. Промыть горячей водой из чайника. Оставить над миской, куда стечет ненужная жидкость.
В это время в чашу комбайна закинуть сахар, запланированное количество творога, муку и ваниль.
На небольшой скорости заместить тесто. Когда масса станет однородной, тягучей, закинуть промытый изюм.
Уже лопаткой вмешать сухофрукты. Постоянно смачивая руки в холодной воде, формировать одинаковые круглые заготовки.
На обязательно смазанный маслом пергамент, разложенный на противне, разместить подготовленные сырники из творога с изюмом.
Переместить противень с будущей выпечкой в духовку на 17-19 минут. Рекомендуемая температура - 175 градусов. Для получения корочки перед выключением советуем переключиться на огонь сверху (режим "Гриль").
Запаривать изюм предварительно не стоит. Достаточно будет его тщательно промыть. Уже в духовке при установленной температуре сухофрукты разбухнут, увеличатся и станут мягкими.
Вариант 3: Сырники из творога с изюмом на пару
Тем, кому противопоказаны блюда, приготовленные путем обжаривания, не стоит отказываться от сырников. Ведь их можно сделать на пару. Как? Читайте дальше!
Ингредиенты :
- 415 грамм творога;
- 31 грамм йогурта (натурального);
- одно яйцо;
- пару ложек сахара;
- пару ложек просеянной муки;
- 45 грамм запаренного изюма;
- корица.
Как приготовить
Натуральный (без добавок) йогурт влить в миску. Туда же разбить куриное яйцо. Смешать до получения смеси однородной консистенции.
Всыпать сахар. Просеять муку. Ввести пряную корицу.
Заместить вязкое творожное тесто. Пересыпать заранее в крутом кипятке запаренный изюм. Последний, к слову, должен быть без косточек.
Вмешать сухофрукты. Емкость с мелкими отверстиями смазать малым объемом масла. Разложить сформированные из теста заготовки сырников с изюмом.
Установить на кастрюлей с кипящей водой. Прикрыть салфеткой или фольгой.
Готовить десерт на пару на протяжении 20-22 минут. Проверив равномерное пропекание сырников, снять с плиты.
Аккуратно переложить готовые сырники из творога с изюмом на тарелку. Дополнить сметаной. Подать с зеленым чаем.
Если у вашей емкости крупные отверстия, настоятельно советуем устелить дно пекарской бумагой. А чтобы заготовки не прилипли в процесс приготовления, бумагу допустимо слега перемазать маслом.
Вариант 4: Сырники с изюмом и орехами
Орехи сложно назвать популярным ингредиентом для создания сырников. Но кто запретит нам попробовать и такой вариант? Тем более что выйдет действительно вкусно и слегка необычно. Попробуйте!
Ингредиенты :
- 45 грамм изюма;
- 45 грамм очищенных орехов (грецких);
- 445 грамм творога (жирного);
- 29 грамм сахара (белого);
- ваниль;
- 19 грамм муки;
- яйцо свежее;
- растительное масло (для обжарки заготовок);
- мука для подсыпки.
Пошаговый рецепт
Изюм (вымытый) засыпать в мисочку. Влить кипяток (максимально крутой). Оставить на четверть часа в стороне.
Теперь очищенные ядра измельчить скалкой или с помощью блендера.
На следующем этапе закинуть настоявшийся изюм и ореховую стружку. Вновь перемешать.
Прогреть масло на дне подходящей сковороды. Пока это происходит, засыпать мукой стол. Уложить сверху вязкое творожное тесто.
Панировать "колбаску" из теста в муке. Нарезать на 10-12 частей. Из каждой все в той же муке сделать заготовки круглой, плоской формы.
По очереди отправить в сковороду будущие сырники с изюмом, где жарить по 2-3 минутки (время для каждой стороны).
Изумительную выпечку лучше промокнуть от лишнего масла, чтобы она не получилась жирной. Что касается заправок, то рекомендуем подавать вместе с этими сырниками мед или светлый джем.
Вариант 5: Сырники из творога с изюмом и черносливом
А вот ароматный и немного терпкий чернослив обеспечит невероятные вкусовые нюансы, которые, возможно, вы даже не ожидаете ощутить в сырниках. Обязательно сделайте и такой вариант!
Ингредиенты :
- 40 грамм чернослива;
- 40 грамм изюма;
- 401 грамм жирного творога;
- куриное яйцо;
- 25 грамм сахара;
- рафинированное масло (для жарки);
- разрыхлитель;
- 19 грамм муки (в тесто и для обвалки).
Как приготовить
Чернослив и изюм (оба непременно без косточек) замыть. Уложить в емкость (бортики - высокие). Влить кипяток.
Пока фрукты разбухают, пересыпать жирный творог в сухую миску.
Вбить к этому ингредиенту яйцо. Добавить белый сахар. Всыпать разрыхлитель.
Лопаткой или с помощью венчиков миксера взбить пышную текучую смесь.
Теперь просеять муку. Вымесив тесто, оставить на столе, прикрыв пленкой.
Параллельно измельчить чернослив и изюм. Их предварительно важно промокнуть бумажными полотенцами.
Всыпать сухофрукты в тесто. Перемешать.
Поставить на средний огонь сковородку. Влить достаточно масла.
Подготовленное тесто переложить на стол. Щедро подсыпая муку, сделать "колбаску". Нарезать кусками (10-14 штук). Сформировать несколькими движениями круглую заготовку. Приплюснуть.
Партиями укладывать сырники из творога с изюмом, обжаривая каждую сторону по 2-3 минутки.
Изюм необязательно мелко нарезать, его допустимо оставить в целом виде, особенно, если плоды мелкие. Что же касается чернослива, то его как раз важно измельчить. Причем не только из-за размера, а скорее в кулинарных интересах равномерного распределения яркого пряного вкуса по всему сырнику.
Вариант 6: Сырники с изюмом и какао
Если же вы не представляете десерт без шоколадных нот, вам обязательно понравится последний вариант сырников с какао-порошком.
Ингредиенты :
- 15 грамм муки;
- 15 грамм какао-порошка;
- 410 грамм творога;
- 27 грамм сахара;
- растительное (без запаха) масло;
- 47 грамм изюма;
- яйцо;
- мука для засыпки заготовок.
Пошаговый рецепт
Муку и какао (в равных пропорциях) смешать в миске. Всыпать сахар.
В отдельной посуде перебить куриное яйцо с жирным творогом. Затем всыпать смесь сухих ингредиентов.
Перемешивая тесто, добавить запаренный изюм (без косточек и отжатый от влаги). Опять все смешать.
На дне толстодонной сковороде прогреть достаточно рафинированного масла.
Параллельно выкатать в большом объеме муки тесто для сырников из творога с изюмом. Разделать на несколько (12-13 частей).
Сделать круглые заготовки. Отправить их в сковороду. Жарить в масле по 2-2,5 минуты. Огонь - средний.
Если вы хотите получить выпечку с более ярким вкусом шоколада, увеличьте вдвое содержание какао-порошка, уменьшив на столько же объем муки. Относительно дополнительных пряностей, рекомендуем разнообразить сырники, включив в рецептуру ваниль или корицу на выбор.
Сырники – не только вкусное, но и полезное блюдо из творога. Как правило, они приходятся по вкусу даже тем, кто не любит творог в чистом виде. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить сырники с изюмом. Рецепты полезного и вкусного лакомства ждут вас ниже.
Рецепт приготовления сырников с изюмом
Ингредиенты:
- творог – 0,5 кг;
- мука – 0,5 стакана;
- яйца – 1 шт.;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – щепотка;
- изюм – 80 г;
- ванилин – 0,5 пакетика;
- растительное масло.
Приготовление
Все ингредиенты складываем в глубокую миску и перетираем руками до однородного состояния, добавляем изюм и перемешиваем. Полученную массу скатываем колбаской диаметром около 5 см и режем на кусочки толщиной примерно 1 см. Обваливаем их в муке и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом. По желанию подаем, посыпав сахарной пудрой, со сметаной.
Рецепт творожных сырников с изюмом
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- мука – 1 стакан;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – щепотка;
- яйца – 1 шт.;
- ванилин – щепотка;
- изюм – 0,5 стакана;
- абрикосовый джем – 2 ст. ложки.
Приготовление
Изюм моем и заливаем кипятком минут на 5, потом воду сливаем, изюм выкладываем на салфетку, обсушиваем и смешиваем его с . Протертый через сито творог соединяем с сахаром, ванилином, яйцом, всыпаем просеянную муку и вымешиваем тесто. Если оно липнет к рукам, всыпаем еще муки. Формируем небольшие лепешки. В центр каждой кладем примерно 0,5 ч. ложки начинки. После этого края защипываем и формируем сырник круглой или продолговатой формы. Обжариваем их на растительном масле с 2 сторон до румяной корочки, после чего выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стекло лишнее масло. с изюмом подаем к столу горячими.
Сырники с изюмом в духовке
Для приготовления сырников в духовке отлично подходят формочки для маффинов.
Ингредиенты:
- творог – 0,5 кг;
- мука – 4 ст. ложки;
- сахар – 3 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик;
- разрыхлитель – 0,5 ч. ложки;
- изюм – 70 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Изюм заливаем кипятком, оставляем минут на 15, а потом обсушиваем. Яйца растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем творог, муку, разрыхлитель для теста, соль, изюм и хорошо все перемешиваем.
Формочки для маффинов смазываем сливочным маслом, наполняем их творожной массой и отправляем в духовку. При температуре 180 градусов выпекаем минут 40, пока сырнички не станут золотистыми.
Вкусные тушеные сырники с изюмом
Ингредиенты:
- творог – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- сливочное масло – 70 г;
- мука – 1 стакан;
- молоко – 0,5 стакана;
- мед – 2 ст. ложки;
- сметана – 4 ст. ложки;
- изюм – 100 г;
- соль – щепотка.
Приготовление
Яйца взбиваем с солью, добавляем муку, перемешиваем. Творог перемешиваем со сливочным маслом и соединяем с яично-мучной смесью, добавляем промытый и обсушенный изюм и замешиваем тесто. Формируем из него шарики, слегка придавливаем, чтобы вышли лепешки и оставляем минут на 10 на разделочной доске. Затем обжариваем их на разогретом растительном масле до румяности. После этого сковороду с огня снимаем.
Готовим соус: на другую сковороду выкладываем мед, ждем, пока он растворится, вливаем молоко, сметану и перемешиваем. Соус доводим до кипения на небольшом огне. Заливаем сырники соусом, накрываем крышкой и тушим минут 5 на маленьком огне.
Сырники с манкой и изюмом
Ингредиенты:
Приготовление
Творог разминаем, вбиваем яйца и хорошо перемешиваем. Добавляем сахар и манную крупу, снова перемешиваем и даем настояться минут 20. Тем временем моем и обсушиваем изюм, а затем добавляем его в тесто, после чего снова перемешиваем. Столовой ложкой набираем массу, обваливаем ее в манке, формируя сырники. Обжариваем с обеих сторон на растительном масле.
Сырники – самое известное и, пожалуй, любимое многими блюдо и творога, яиц и муки. Помимо этих ингредиентов в рецептуре сырников могут присутствовать также и свежие фрукты, ягоды, орехи, цукаты, сухофрукты. Это, конечно, в сладких и десертных сырниках, а в сырники закусочные часто добавляют, как и в картофельные , грибы, зелень и овощи. Стандартный способ приготовления сырников – в сковороде на плите, но в то же время не единственный.
Для их приготовления используют духовку, мультиварку, фритюрицу, пароварку. Чтобы сырники получились вкусными, нежными и мягкими, предпочтительнее выбирать более жирный творог. В идеальном варианте – домашний творог. Этот рецепт сырников с изюмом готовился из домашнего творога.
Ингредиенты:
- Творог – 500-600 гр.,
- Яйца – 1 шт.,
- Изюм – 50-70 гр.,
- Мука – 5-6 ст. ложек,
- Сахар – 4 ст. ложки,
- Ванилин – 1 пакетик,
- Подсолнечное масло
Сырники из творога с изюмом – рецепт
Творог переложите в глубокую миску.
Добавьте сахарный песок в миску с творогом.
Помойте и обсушите бумажными салфетками изюм. Выложите в миску.
Чтобы сырники не распадались и держали форму, вбейте для скрепления творожной массы яйцо.
Перемешайте сырную массу ложкой.
После этого добавьте пшеничную муку.
Перемешайте. Добавьте для аромата ванилин и еще раз вымесите творожное тесто.
Сковороду с растительным маслом хорошо прогрейте. Ни в коем случае нельзя выкладывать их на холодную сковороду, так как они сразу прилипнут к ее дну. Руки смочите водой. Скатайте шарики из теста. Слегка их приплюсните и разровняйте. Толщина сырников должна быть не более 1 см, а то может получиться, что румяной корочкой они покрылись, а в середине получились полусырыми и вязкими. Выложите сырники на сковородку.
Сырники из творога с изюмом. Фото
Cырники с изюмом — общие принципы приготовления
Кто из детей, да и из взрослых не любит сладости? Нет таких! Но вместо магазинных печений и конфет лучше приготовить что-то самостоятельно, к тому же полезное. Попробуйте рецепты сырников с изюмом. Такое лакомство подходит всем без возрастных ограничений, а кроме того вы можете употреблять это блюдо как на завтрак, так и на обед или ужин.
Сырники с изюмом — подготовка продуктов и посуды
Изюм в сырниках - это не просто добавка, а весьма важный ингредиент. А потому отнеситесь к выбору и подготовке изюма ответственно. Сорт, цвет и размер значения не имеют, а вот что важно так это то, как изюм выглядит. Например, ягоды, которые слиплись или покрыты паутиной, вам точно не подходят. Это говорит о неправильном хранении продукта и потере им питательных качеств и свойств. Кроме того, даже красивый и мягкий изюм необходимо замачивать перед добавлением его в блюдо. Дело в том, что все сухофрукты обрабатывают специальными смесями и сахаросодержащими жидкостями. Минимальное время, необходимое для вывода этих веществ из сухофруктов - 10 минут. Но вы не прогадаете, если оставите изюм замоченным на ночь.
Кроме того, имеет немалое значение и то, из какого творога вы будете готовить сырники с изюмом. Пожалуй, самым «правильным» сыром будет обезжиренный домашний. Он имеет ровную однородную консистенцию, а кроме того, совсем не влажный. Магазинный продукт может быть более зернистым, а потому его придется измельчать при помощи блендера или протирать через сито.
Не берите для приготовления творожных сырников жирный творог. Он не подходит, так как очень влажный и сочный, и тесто просто «откажется» поджариваться. Если же у вас в наличии такой продукт, сделайте нехитрую манипуляцию - за час-два до готовки положите сыр в марлю, а марлю поместите в дуршлаг. Таким образом, сыворотка стечет, творог станет более сухим, и соответственно, более подходящим для приготовления сырников. А вот свежесть сыра большой роли не играет. Так, если продукт свежий, сырнички получатся мягкими и без запаха. Но даже лежалый сыр с небольшой кислинкой «подарит» вам в итоге вкусное и нежное лакомство. Конечно, если запах ощущается весьма сильно, можно пойти на такой кулинарный трюк - выпекать десерт в духовке в формах. Такое блюдо будет иметь более плотную форму, и также будет весьма вкусным.
Рецепты сырников с изюмом:
Рецепт 1: Сырники с изюмом
Приготовим самые простые (но и наверное, одни из самых вкусных) сырников с изюмом. Вам потребуется классический набор ингредиентов - сыр, мука, яйцо и, конечно же, изюм. Не «переборщите» с сахаром, так как изюм очень сладкий продукт, и вы можете получить на выходе приторное лакомство.
Требуемые ингредиенты:
- 250-270 грамм творога (1 упаковка)
- 1 яйцо куриное
- 1.5 ст.ложки муки
- 1-2 ст.л. сахара
- 60 грамм изюма
- Щепотка соли
- Ванилин
- Сода, гашенная уксусом или лимонным соком
- Масло растительное (для жарки)
Способ приготовления:
Рецепт 2: Сырники с изюмом «Злаковые»
С одной стороны, нет завтрака более полезного, чем овсяная каша - медленные углеводы будут постепенно перевариваться, насыщая энергией и бодростью. С другой стороны, одним из самых полезных завтраков считается творог или омлет, то есть белковые продукты. Давайте соединим полезные качества этих обоих видов нутриентов и получим великолепные сырники с изюмом «Злаковые».
Требуемые ингредиенты:
- Творог обезжиренный — 1 упаковка (250 грамм)
- Овсяные хлопья — 2 столовые ложки
- Яйцо — 1 штука
- Сгущенное молока — 1 ст. л.
- Разрыхлитель для теста — 5 грамм
- Муки — 1 ст. л.
- Изюма — 80 грамм
- Сахара — 30 грамм
- Соли — щепотка
- Масло растительное
Способ приготовления:
Рецепт 3: Сырники с изюмом «Диетические»
Те, кто сидит на диете, тоже люди, а потому хотят чего-то вкусненького. Но где же им взять его, если можно только куриную грудку, яйца да творог? Попробуйте приготовить сырники с изюмом диетические! Изюм придаст блюду сладости и без сахара (умеренное количество сухофруктов, разумеется), а не полезную муку мы заменим смесью кукурузного крахмала и сухого молока.
Требуемые ингредиенты:
- Сыра — 1 упаковка (200-250 грамм)
- Крахмала кукурузного - 10 грамм
- Молоко сухого цельное - 20 грамм
- Яйцо куриное 1 штука
- Изюм — 1 столовая ложка
- Масло растительное
Способ приготовления:
Рецепт 4: Сырники с изюмом «Восточные»
На Востоке творог не часто используют в кулинарии - этот продукт просто не смог бы храниться в условиях сильной жары. Но если бы тамошние люди решили бы приготовить сырники, то они готовили бы именно по данному рецепту.
Требуемые ингредиенты:
- Творога 260 грамм
- Изюма 40 грамм
- Кураги 60 грамм
- Чернослива 60 грамм
- Меда 1 столовая ложка
- Яичных желтков 3 штуки
- Муки 1 столовая ложка
- Сахарной пудры 1 столовая ложка
- Соли — щепотка
- Разрыхлителя для теста 5 грамм
- Масло растительное
Способ приготовления:
Сырники с изюмом — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
Очень любят дети. И я их люблю! Вкусно, быстро и полезно.
Я с аппетитом ела сырники со сметаной, как настоящее лакомство, пока нельзя было баловаться пирожными, когда кормила деток, так что рекомендую кормящим мамочкам! А если Вам нельзя жареное, тогда попробуйте ещё более диетический рецепт – творожную запеканку .
Для тех, кто удивляется названию – почему сырники, сыра там нету, - раскрою секрет: «сыр» по-украински значит творог!
Не могу удержаться, чтоб не рассказать о своём первом сырнике, который я приготовила в 12 лет, решив порадовать маму и бабушку. Я видела, как мама готовила сырники, и намесила в миске творог, яйца, сахар, муку – но пропорции-то мне были неизвестны! В результате на сковороде все развалилось, я его снова слепила на тарелке, и получился один большой сырник. Вернувшись домой, мама меня не ругала, а вскоре научила делать сырники как надо. И вот теперь я расскажу рецепт сырников Вам!
Ингредиенты:
- творог – 0,5 кг;
- 2 яйца;
- сахар по вкусу (4-5 столовых ложек);
- мука – 4-5 столовых ложек, и ещё для обкатывания;
- изюм – 100г;
- растительное масло.
Как приготовить вкусные сырники:
Разминаем вилкой творог, сахар и яйца, добавляем муку (не слишком много, чтобы у сырников получился не тестяной, а нежно-творожный вкус!), хорошо перемешиваем.
Вот тут как раз и надо угадать пропорцию творога, яиц и муки, чтобы сырники не разваливались – ведь это зависит не только от количества ингредиентов, а еще и от того, сухой или влажный творог, маленькие или крупные яйца. Не бойтесь пробовать, у меня тоже не раз разваливались сырники, с практикой вы будете уверенно готовить их «на глазок»!
Добавляем изюм, снова перемешиваем.
Притрусив руки мукой и набрав творожной массы, формирует колбаску на доске, щедро посыпанной мукой.
Режем колбаску на кружочки толщиной около 0,5 см.
Каждый сырник хорошенько обваливаем в муке с обеих сторон. Это важный момент: если обвалять как следует, то есть щедро, сырник будет целый, с румяной корочкой!
Выкладываем – внимание! – на горячую сковородку с разогретым маслом! Сначала жарим на большом огне, чтобы «схватилась» корочка, потом уменьшаем, чтобы сырники пропарились в серединке.
Переворачиваем вилкой или лопаткой и обжариваем с другой стороны.
Готовые сырники снимаем лопаткой на блюдо.
Поливаем сметаной и кушаем! Сырники с изюмом вкусны как тёплыми, так и остывшими!